Con el objetivo de rescatar la riqueza culinaria de la Región de Tarapacá e innovar a través del uso de ingredientes locales, se desarrolló el concurso “Fomentando la Innovación y Pertenencia Gastronómica”, una iniciativa enmarcada en el convenio firmado entre la Seremi de Agricultura y Fundación Collahuasi.
El certamen reunió a estudiantes de gastronomía de Inacap Iquique, Universidad Santo Tomás, Liceo Bicentenario Nirvana de Alto Hospicio y Liceo Politécnico de Iquique, quienes presentaron diversas propuestas culinarias basadas en productos agrícolas y ganaderos provenientes de comunas como Pozo Almonte, Pica, Huara, Camiña y Colchane.
Brunela Briones, supervisora de Programas de Educación y Vida Sana de Fundación Collahuasi, destacó el valor de la instancia: “Esta iniciativa permite acercar nuestras tradiciones, integrando a estudiantes que aplicaron sus conocimientos para crear propuestas que relevan el patrimonio agrícola y ganadero de Tarapacá. Para Collahuasi, ser parte de esta competencia desde nuestra línea de trabajo Impulso Educativo es una oportunidad valiosa para articular esfuerzos público-privados que fortalezcan la educación escolar y técnico-profesional”.
A diferencia de otros concursos, este certamen no enfrentó a las instituciones entre sí, sino a duplas de estudiantes, quienes fueron evaluadas por originalidad, sabor, presentación, técnica, uso de ingredientes locales e higiene. Cada equipo debió preparar un menú completo compuesto por entrada, bebestible, plato principal y postre.
El seremi de Agricultura, Eduardo Justo, resaltó el vínculo de la actividad con la producción local: “Este concurso se relaciona directamente con nuestros pequeños productores y productoras, quienes día a día conservan y protegen el patrimonio agroalimentario. Degustamos recetas elaboradas con choclo y ajo de Camiña, mango y cítricos de Pica, entre otros productos que ponen en valor nuestra agricultura y ganadería”.
El jurado estuvo integrado por representantes de la Seremi de Agricultura, Fundación Collahuasi, Seremi de Economía, la Asociación Gastronómica de Tarapacá (Agata) y la Asociación Cultural Gastronómica Suma Phayiri. La premiación final del concurso se realizará a fines de agosto, instancia en la que se darán a conocer los equipos ganadores.
