El tradicional sándwich nortino, el “Cavanchino”, volverá a reunir a la comunidad en su segunda versión, organizada por la Asociación Gastronómica de Tarapacá (AGATA) y el Barrio Playa Brava. La actividad se realizará el sábado 23 de agosto en el Sector Parapente, frente al Otaku, y contará con la participación de académicos y estudiantes de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de la Universidad Santo Tomás.
Susana Cornejo, presidenta de AGATA, destacó que el objetivo del evento es “mantener vivo el patrimonio cultural gastronómico de la región y dar a conocer un alimento que, por décadas, ha formado parte de la identidad nortina”. Por su parte, Gabriel Díaz, presidente del Barrio Comercial Playa Brava, resaltó que este tipo de iniciativas “reúnen a las familias en espacios seguros, promueven la convivencia y ayudan a preservar nuestra identidad culinaria”.
El Cavanchino, preparado con pan batido o marraqueta recién horneada, crujiente por fuera y suave por dentro, lleva un jugoso filete de pescado dorado, coronado con lechuga fresca y un hilo de mayonesa cremosa, que se mezcla con el calor del pescado en cada bocado.
La actividad, apoyada por Fundación Collahuasi, Camancha, Zofri, Municipalidad de Iquique, Gasco, Sernatur Tarapacá, Es de Iquiqueños y Ocho Comunicaciones, ofrecerá además música en vivo, concursos, degustaciones y juegos infantiles, convirtiéndose en una jornada para disfrutar en familia y celebrar la riqueza gastronómica de Tarapacá.
